Kombiugn UNOX Cheftop Mind.Maps™ Plus Countertop. Kap: 10GN1/1

Kombiugn UNOX Cheftop Mind.Maps™ Plus Countertop. Kap: 10GN1/1

XEVC-1011-EPRM-MS

BERG Storkök säljer UNOX. Cheftop Mind.Maps är en tekniskt avancerad kombiugn för gastronomi -tillagningsprocesser (dehydratisering, ångande, matlagning med låg temperatur, sousvidelagning, rostning, grillning, stekning, regenerering och plattregenerering) och för färsk eller fryst bakning tack vare UNOXintensiv matlagning och intelligensprestanda som garanterar perfekt resultat och repeterbarhet för alla laststorlekar. Automatisk hantering av matlagningsprocesser (CHEFUNOX) för perfekta resultat även utan utbildad personal.

Dimensioner och vikt

Mått BxDxH: 750x783x1010mm

Nettovikt: 98kg

Gejderavstånd: 67mm

Standardmatlagningsfunktioner

Program

• 1000+ Program
• CHEFUNOX: Välj något att laga från biblioteket så ställer ugnen automatiskt att ställa in alla parametrar
• MULTI.TIME: Hanterar upp till 10 tillagningsprocesser samtidigt
• MISE.EN.PLACE: synkroniserar införandet av kokkärl så att alla rätter är färdiga samtidigt
• MIND.Maps™: Rita matlagningsprocesserna direkt på skärmen
• READY.COOK: Redo att använda inställningar med oändlig tid för en snabb start

Manuell matlagning

• Temperatur: 30 ° C - 260 ° C
• Upp till 9 matlagningssteg
• CLIMA.Control: fuktighet eller torrluft med 10%
• Delta T matlagning med kärntermometer
• MULTI.Point kärntermometer med 4 mätpunkter
• SOUS-VIDE kärntermometer med 2 mätpunkter (valfritt tillbehör)

Avancerade och automatiska matlagningsfunktioner

UNOX Intelligent Performance

• Adaptive.cooking ™: reglerar automatiskt tillagningsparametrarna för att säkerställa repeterbara resultat
• CLIMALUX™: Total kontroll av fuktigheten i ugnsutrymmet
• SMART.Preheating: Ställ in automatiskt förvärmningstemperaturen och varaktigheten
• AUTO.soft: Hanterar värmeökningen för att göra det mer känsligt
• Sense.Klean: uppskattar hur smutsig ugnen är och föreslår lämplig automatisk tvättcykel

UNOX Intensive Cooking

• Dry.Maxi ™: extraherar snabbt fuktigheten från ugnsutrymmet
• STEAM.Maxi™: producerar mättad ånga
• AIR.Maxi™: Hantera fläktar auto-reverse och pulsfunktion
• PRESSURE.Steam: ökar ångmättnaden och temperaturen

Nyckelfunktioner

• ROTOR.Klean ™: automatisk rengöringsystem
• Automatisk speciell rengöring bakom fläktskyddet
• Ugn i högresistent AISI 316L rostfritt stål med rundade kanter
• Trippelglas
• Ugnsbelysning genom LED -lampor i dörren
• Gejder med anti-TIP-system
• Droppsamlingssystem integrerat i dörren som fungerar även när dörren är öppen
• 4st hastigheter på fläkten och högpresterande värmeelement
• Integrated Det & Rinse ™ kembehållare
• Integrerad Wi-Fi
• Wi-Fi / USB-data: Ladda ner/ladda upp HACCP -data
• Wi-Fi / USB-data: Ladda ner/ladda upp program

App- och webbtjänster

• Data Driven Cooking app & webapp: Kontrollera och övervaka i realtid driftsförhållandena för dina ugnar, skapa och dela nya recept.
• Artificiel intelligens omvandlar konsumtionsdata till användbar information och gör att du kan öka dagliga vinster
• Top Training App: Ladda ner UNOX Top.Training -appen och lär mig steg för steg alla hemligheter för din nya ugns kontrollpanel

TILLBEHÖR

• Ventilationsfri kåpa: ÅngkondenseringsKåpa med aktivt kolfilter
• Ventilationsfri kåpa med aktivt kolfilter: Ångkondenseringskåpa med aktivt kolfilter
• HYPER.Smoker: Smoker för träflis och sågspån för att röka inuti ugnsutrymmet utan extra elektrisk tillförsel
• SMART.Drain: Dess funktion är baserad på en speciell tvåvägsventil som samlar fett och matlagningsvätskor som skapats under matlagningsprogrammet och dränerar dem i en tank
• SLOWTOP: Idealisk lösning för slaktare och deli-butiker, som kombinerar intensiva tillagningsprocesser med mjuka, till exempel att hålla och nattetid matlagning
• Neutralt skåp: Rekommenderad lösning för att optimera din köklayout och alltid ha allt på rätt plats
• Stativ Det multifunktionella stödet är idealiskt för att förvara plåtar säkert och placera din ugn i perfekt höjd att arbeta
• QUICK.Load och vagnssystem
• Tillbehör: specialplåtar
• Det & Rinse ™ Eco: Eco för daglig rengöring och den största respekten för miljön. Idealisk för mild nivå av smuts
• DET&Rinse™ ULTRAPLUS: Rengöring och sköljmedel för att kombinera maximal renlighet med minsta konsumtion och lång livslängd för din ugn
• PURE / PURE.XL: hartsbaserat filtreringssystem som eliminerar från vattnet alla ämnen som bidrar till bildningen av kalk inuti ugnens tillagningskammare
• Ethernet -anslutningssats

Elektrisk strömförsörjning

Alternativ A

Spänning: 380-415 V

Fas: ~3PH+N+PE

Frekvens: 50 / 60 Hz

Total effekt: 18,5kW

Max Amp: 26 A

Obligatorisk säkring: 32 A

Krav på strömkabel:* 5G x 4 mm^2 år):

Plugg X | ✓

Alternativ B

Spänning: 220-240 V**

Fas: ~3PH+PE

Frekvens: 50 / 60 Hz

Totaleffekt: 18,5kW

Max Amp: 47.5 A

Obligatorisk säkring: 50 A

Krav på strömkabel*: 4G x 10 mm^2

Plugg X | ✓

** Elektrisk anslutningssats

Artikel: XUC128

Spänning: 220-240 V

Fas: ~3PH+PE

*Rekommenderad storlek - Observera lokal förordning

Vattentillgång

• Använda en vattenförsörjning som inte uppfyller UNOX: s minsta vattenkvalitetsstandarder kommer att upphäva alla garantier
• Det är köparens ansvar att se till att den inkommande vattenförsörjningen överensstämmer med de listade specifikationerna genom adekvata behandlingsåtgärder
• Dricksvatteninlopp: 3/4" NPT, ledningstryck: Tryck 1.5 till 6 bar; 22 till 87 psi (2 bar; 29 psi rekommenderas)

Inflöde vattenspecifikationer

Fritt klor: ≤ 0.5 ppm

Kloramin: ≤ 0.1 ppm

pH: 7 - 8.5

Elektrisk konduktivitet: ≤ 1000 μS/cm

Total hårdhet: ≤ 30 °dH

Ångkrets: Specifikationer för inflödesvatten

Total hårdhet: ≤ 8 °dH*

Klorider: ≤ 250 ppm

*Detta värde avser daglig ångkokning på 1-2 timmar. I alla fall, om det med en total hårdhet ≤ 8°dH fortfarande produceras av kalk, är det obligatoriskt att behandla vattnet för att undvika kalkproduktion. Unox rekommenderar vattenbehandlingssystem baserade på jonbytarhartser. Vattenreningssystem baserade på polyfosfat är inte tillåtna.

Avlopp

• Egenskaper
• Pvc drain (or similar according to market
• HACCP requirements) 40 mm positioned on the floor and behind the column
• Endast ett avlopp krävs per ugnspelare