DISKUTRUSTNING

Det är i disken kökets stjärnor föds. Här har de flesta som blivit berömda kockar, krögare och/eller driver egen restaurang, café eller annan verksamhet startat sina karriärer.

Många timmar med hårt slit och arbete har krävts och en väsentlig del av restaurangen hänger ihop med hur disken fungerar. Allt från ett bra och anpassat diskrum men även genom att noga planerat in hur flöden till och från disken är utformat. För servispersonal skall det vara så smidigt och effektivt så att disken och "luckan" mer eller mindre hänger ihop trots avskilda arbetszoner. Det optimala på restauranger är att "lämna disk där" samt "hämta upp mat här" och sedan ut till den väntande gästen. För en krögare så skapas ett mycket väl fungerande system som bidrar till en mer kostnadseffektiv restaurang från första dagen. Allt detta och många fler detaljer tar vi på BERG Storkök hänsyn till och lägger med i vår projektering. Självklart i nära samförstånd och dialog med krögaren (beställaren eller annan beslutsfattare). 

Detta bör finnas i diskrum och övriga utrymmen i anslutning:

• SORTERINGSBÄNK - är en mycket viktig funktion i större restauranger och kök. här samlas all disk först för sortering i respektive diskkorgar. Sorteringsbänk kan utrustas och anpassas i oändlighet med antingen gejderfack för korg under toppskiva, fritt utrymme för avfall under toppskiva eller genom ett hål i toppskivan på sorteringsbänken. Det kan även placeras blötläggningsvagninar för bestick samt andra tillbehör för att underlätta hanteringen. Sorteringsbänken brukar kompletteras med en överhylla för ex diskkorgar (stående eller liggande) som monteras antingen i bänk (bänkmonterad) eller fästes i vägg (vägghylla)
• DISKBÄNK - i mindre rörelser som ex café så kan det räcka med en bra och utrymmeseffektiv diskbänk. Under toppskivan kan en underbänksdiskmaskin placeras. Dessa diskutrymmen brukar kompletteras med en bla diskkorgshylla
• INMATNINGSBÄNK - fungerar som viktig del i diskrummet, där disken sköljs av antingen en och en eller direkt i diskkorgen som sedan skjuts in i diskmaskinen
• DISKMASKIN - med huv sk huvdiskmaskin som öppnas manuellt eller automatisk, underbänksdiskmaskin som kan stå fritt under en toppskiva i en bar, café, mindre restaurang eller som komplement till diskrummet för att ex diska glas. Man kan även placera en underbänksdiskmaskin på ett stativ eller sockel för att höja maskinen lite och samtidigt öka på ergonomin. Till större diskrum används ofta tunneldiskmaskin och anpassas i ett disksystem utan avbrott
• UTMATNINGSBÄNK - kommer direkt efter diskmaskinen. Det är till denna bänken som den rena diskkorgen "matas" ut på. Här får disken torka inför nästa moment
• DISKKORGSHYLLA - eller diskkorghylla. Det är en hylla som oftast monteras i vägg över utmatningsbänken. Det går även att ha bänkmonterade hyllor för diskkorgar Dessa hyllor kan även monteras på inmatningsbänk-sidan också, på sidan om disklådan. dessa hyllor lutar för att fukt från den rena disken skall "rinna" av sig. Hyllan är också utrustad med ett dräneringsrör för att leda bort fukt/vatten
• AVFALLSVAGN - här slängs matrester, kompost och annat avfall. placeras ofta under ex inmatningsbänk eller diskbänk
• RANGERHYLLA - eller hyllställning som placeras i nära anslutning till diskrum och kök som förvaring av ren disk - porslin, glas, bestick mm
• DISKKORGSVAGN - eller diskkorgvagn och korgvagn finns i hög modell, enkel och dubbel. Även låg modell för placering under diskbänk, inmatningsbänk, utmatningsbänk finns i sortimentet och gör jobbet bra i begränsade utrymmen
• DISKKORG - finns i olika utföranden och storlekar. standardstorlek är 500x500mm och den passar i de flesta diskmaskiner. det finns även 400x400mm för ex mindre diskmaskiner för barer och caféer. dessa storlekar används mindre ofta på svenska marknaden. Det finns även bestickkorg med olika fack samt även ramar och insatser för olika vinglas, champagneglas, ölglas mm
• FETTAVSKILJARE - BERG Storkök tillhandahåller de vanligaste och mest förekommande modellerna som finns i olika prisklasser och med olika kapacitet

BERG Storkök kan med enkelhet projektera, utrusta och bygga fantastiska diskrum som inte lämnar något åt slumpen. Vi chansar inte utan vi tänker, skapar och löser Er diskhantering. Vi samarbetar med leverantörer som Wexiödisk, Smeg, MR- Molins Rostfria, Coolpart, Hendi, Bartscher, RM Gastro, Diskomat mfl.